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選用新鮮的小魚採用天然日曬長時間曬乾。
由於是傳統製法,剛曬完的小魚乾中常會有一些異物,
雖然耗時耗力,但堅持採用純手工慢慢地仔細挑出!
接著加入丁香,與蒜頭辣椒混合後,在經過熱油逼出香味,
加入調味料,不斷調整比例以求味道精準 。
將小魚乾稍做清洗,再加入與香料拌炒,
讓每隻小魚乾的各的細節都能充分的沾附與吸收香料的精華。